てまめや

千葉県四街道市のごはん屋さんとちいさな工房
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定休日です

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毎週月&火曜日は定休日です。又、11/26(日)は臨時休業をいただきます。よろしくお願い致します。...

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おいしいのひとこと

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一気に冬が来ましたね。今日はおばんざいの1品のおでんをいつもより多くコトコトと煮ております。お休み前の今晩はオヤジみたいですが、おでんで一杯!(笑)する予定です。おでんは地域や家庭によって種やお汁が色々ですが、我が家は出汁おでん。身体に沁み渡る出汁の味、毎日いただいても飽きないほど大好きです。てまめやをオープンする際、昔懐かしい地味なごはんは、お若い方には食べていただけるとは思っておりませんでした...

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笑顔のごはん

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昨日より床暖を入れました。エアコンでは味わえないじんわりした自然のあたたかさで心地よいです。一昨日の夜に読んだ本、もうひとつ今の私に響く言葉がありました。お食事何処をされているお若い女性の著書ですが、その師匠さんから言われた言葉との事です。「プロの料理を目指してはいけない。テクニックに頼ってはいけない。力でねじ伏せてはいけない。最高の、至高の、究極の、家庭料理を作りなさい。ライバルはプロの料理人で...

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深い言葉

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朝起きたら必ず外の空気を吸うようにしておりますが、早朝は空気が清々しいですね。昨夜読んだ本、ココロに触れるいい本でした。それも著者はお若い方でしたのでビックリ。お若くてここまで物事を考えられることにすごい人だわ~と思いながら最後まで読み切ってしまいました。「今、何が欲しいですか?」と聞かれて、ポジティブに「何も欲しくありません。」と答えられる人はどのくらいいるのでしょうね。幸せは理屈ではありません。何...

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利き釜めし

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朝の空気がひんやりと心地いいですね。まだちゃんと眠りから覚めていない身がシャキッとします。うちの一日は、通勤時間がありませんので、起きたら即仕込みがはじまり、出汁の香りと共に黙々とおばんざい作り。。。。毎日出汁の香りの中におりますが、この香りに飽きないので不思議です。日本の出汁以上のものはなく、世界一と思っているほど出汁好きです。食材のうまみを消さないように、そして身体にじんわりと沁みる旨み。。。...

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